puzanok.ru

Пузанок - промысловая рыба семейства сельдевых.
Обитает в бассейнах Черного и Каспийского морей.

Пузанки отличаются от собственно сельдей небольшими размерами (длина тела обычно до 25 см, весят до 150—200 г), высоким телом, большой головой. В Каспийском, Чёрном и Азовском морях встречается каспийский Пузанок; в Каспийском море — большеглазый и круглоголовый Пузанок; в Каспийском море нерестятся в предустьевом пространстве Волги.

В Чёрном и Азовском морях Пузанок значительно меньших размеров (около 15 см, весят до 50—60 г). Все Пузанки отличаются высокой жирностью и хорошими вкусовыми качествами, особенно азовский Пузанок (подвид каспийского).

Запасы Пузанка сокращаются.

Пузанок - это специальный калиброванный сорт семечек, выведенный в советские времена. Наряду с другими сортами (Лакомка, СПК), семечки сорта Пузанок применялись в кондитерской промышленности для изготовления халвы. Их также добавляли в печенье и конфеты.